mobanmarketUne équipe de chercheurs américains a vérifié l’efficacité du “crunch effect“ : entendre le bruit de la nourriture consommée peut affecter de façon drastique la quantité de nourriture ingérée.
Selon l'équipe de chercheurs des Brigham Young University et Colorado State University, le “crunch effect“ inciterait bien à moins manger.
Le “Crunch Effect“ ne fait pas référence au bruit de la cuisson des aliments – le crépitement du bacon pendant la cuisson par exemple – ni même au bruit de la cuillère qui pénètre la surface d’une crème brûlée : l’expression des chercheurs désigne plus précisément le son généré par le masticage des aliments. Selon l’équipe de chercheurs des Brigham Young University et Colorado State University, cet “effet“ inciterait à moins manger.Pas de casque aduio quand on mange !Pour aboutir à cette conclusion, les chercheurs ont mené plusieurs expériences. Ils ont découvert que les personnes étaient non seulement susceptibles de moins manger en entendant le bruit de la nourriture, mais qu’une publicité dans laquelle ce bruit était utilisé pouvait suffire à obtenir le même effet.Les participants à l’une des expérience portaient un casque pendant qu’ils dégustaient des en cas. Ceux qui étaient exposé à un son si amplifié qu’il masquait le bruit de la mastication ont mangé davantage que les participants exposés à un volume très réduit (4 bretzels contre 2,75 bretzels).Réveiller tous nos sens pour mieux mangerLe co-auteur de l’étude Ryan Elder commente : “La différence peut sembler dérisoire – un bretzel en moins – mais sur une semaine, un mois ou un an, tout cela s’accumule“.“Le son est généralement considéré comme le sens oublié en matière de nourriture“, ajoute le chercheur.Les chercheurs suggèrent de prêter plus d’attention à la nourriture, pas seulement à son goût et à son aspect, mais aussi au bruit : éteindre la télévision ou baisser le volume de la musique s’avère alors utile pour se concentrer et… moins manger.AFP/RelaxnewsSource : The crunch effect: Food sound salience as a consumption monitoring cue – Ryan S Elder and Gina S. Moher – Food Quality and Preference Volume 51 (
abstract accessible en ligne)