mobanmarketCette année, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) consacre la Journée mondiale de la santé à la sécurité alimentaire. Les premiers résultats issus d’une vaste analyse en cours menée par l’Organisation révèlent que les maladies d’origine alimentaire ont touché 582 millions de personnes dans le monde et en ont tué plus de 350000 en 2010.
L'OMS révèle que les aliments insalubres peuvent être à l’origine de plus de 200 maladies, allant des maladies diarrhéiques aux cancers.
“De la ferme à l’assiette, vous avez tous un rôle à jouer““Vos aliments sont-ils sûrs ? De la ferme à l’assiette vous avez tous un rôle à jouer“. Ce slogan, choisi par l’OMS à l’occasion de la Journée mondiale de la santé, met l’accent sur la responsabilité de chacun concernant la
sécurité sanitaire des aliments ; de la production à la consommation. “De nouvelles données sur les ravages causés par les maladies d’origine alimentaire mettent en lumière la menace mondiale représentée par les aliments insalubres et la nécessité de mener une action coordonnée et transfrontière portant sur l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement alimentaire“, alerte l’OMS. Et les chiffres dévoilés récemment par l’Organisation sont plutôt inquiétants : les aliments insalubres peuvent être à l’origine de plus de 200 maladies, allant des maladies
diarrhéiques aux
cancers.Attention aux aliments d’origine animale pas assez cuits
Plus préoccupant, les maladies d’origine alimentaire ont touché 582 millions de personnes dans le monde et ont provoqué la mort de 351 000 personnes en 2010. Les agents pathogènes responsables de la plupart de ces décès étaient
Salmonella Typhi (52 000 décès),
E. coli entéropathogène (37 000 décès) et les norovirus (35 000 décès). Dans le top 3 des aliments pouvant contenir des bactéries nocives, des virus, des parasites ou des substances chimiques ; les aliments d’origine animale pas assez cuits arrivent en première place, suivis des fruits et légumes contaminés par des matières fécales, et des crustacés contenant des biotoxines marines.
“La production alimentaire a été industrialisée, et le commerce et la distribution des produits alimentaires ont été mondialisés“, déclare le Directeur général de l’OMS, Dr Margaret Chan. “Ces changements ont créé de multiples occasions de contamination des aliments par des bactéries nocives, des virus, des parasites ou des substances chimiques“.L’Afrique et les enfants sont les plus touchésSelon l’OMS, le continent africain serait le plus touché par les maladies entériques (qui concernent l’intestin), suivie par l’Asie du sud-est. Population plus vulnérable, les enfants de moins de 5 ans représentent plus de 40% des personnes souffrant de maladies entériques causées par des aliments contaminés. Dans sa lutte contre la contamination chimique et microbienne des aliments, l’OMS appelle à la création de “systèmes solides de protection de la sécurité sanitaire des aliments impulsant une action collective des gouvernements et des communautés“.Les gouvernements ne sont pas les seuls à pouvoir enrayer la contamination des aliments. Les consommateurs aussi ont un rôle à jouer dans la promotion de la sécurité sanitaire des aliments. La vidéo ludique “Cinq clés pour des aliments plus sûrs“ diffusée sur Internet par l’OMS va dans ce sens, en expliquant au consommateur cinq principes de base que chacun doit connaitre pour prévenir les maladies d’origine alimentaire. Ainsi, se laver les mains avant de manger, séparer les aliments crus des aliments cuits, bien cuire les aliments, maintenir les aliments à bonne température et utiliser de l’eau et des produits sûrs pourraient éviter la contamination microbienne des aliments.La vidéo “Cinq clés pour des aliments plus sûrs“, de l’OMS
La France, bonne élève en matière de sécurité sanitaire des aliments
La France peut se vanter d’avoir mené des politiques efficaces de maîtrise des risques sanitaires des aliments. L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (ANSES) révèle que les
salmonelloses, “qui demeurent une cause majeure de toxi-infections alimentaires“ ont diminué de moitié en 10 ans. Aussi , les cas de
listériose ont été divisés par 5 en 30 ans.
Toutefois, ces chiffres satisfaisants ne mettent pas fin à la lutte contre les aliments insalubres, menée par l’ANSES.
Les virus et autres bactéries ne sont pas les seuls à avoir des conséquences sur notre santé. Aujourd’hui, nos aliments peuvent également contenir des molécules chimiques dont les effets sur le long terme ne sont pas pas encore bien connus. Par exemple, concernant les
perturbateurs endocriniens, un rapport d’évaluation des risques sur six nouvelles substances pouvant être présentes dans les biens de consommation alimentaires sera publié en 2015.
Et sur la question des
nanoparticules, l’Agence mène actuellement des travaux sur les nanomatériaux contenus dans les aliments pour savoir s’ils constituent ou non un risque pour la santé. Enfin, les conclusions d’une étude en cours sur l’exposition des enfants de moins de trois ans aux contaminants chimiques contenus dans leur alimentation seront disponibles en fin d’année.Annabelle Iglesias
Sources :
– Communiqué de presse de l’OMS “Journée mondiale de la santé 2015 : Vos aliments sont-ils vraiment sûrs ?“, 2 avril 2015.- Communiqué de presse de l’ANSES “Les priorités de l’ANSES en matière de sécurité sanitaire des aliments“, 7 avril 2015.Click Here: camisetas de futbol baratas